说到纳豆，很多人都不理解这种看起来“黏黏糊糊”、闻起来又有一股怪味道的东西到底有什么好吃的。
虽然也有很多人吃不惯纳豆，但喜欢吃纳豆的也大有人在。就跟榴莲一样，对它的口感存在着严重着两极分化。
那么，今天就带大家了解一下这种日本传统的发酵食品。
一．纳豆的起源
纳豆起源于中国。在秦代以来，中国就有用黄豆发酵制成豆制品的历史，这种豆制品具有黏性，而且气味较臭。经过发酵后的这种豆制品保留了黄豆的营养价值，而且在发酵的过程中产生了多种生理活性物质，对人体有益。
始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为“豉”。纳豆的字面含义就是“纳所之豆”，在日本纳所多指寺庙，所以纳豆一开始是出现在寺庙里的，后来才流传开来成为日本的普遍食物。
二．纳豆的制作
接下来，跟大家说说纳豆的制作原材料，制作纳豆的原材料主要是黄豆，也有部分是使用黑豆或青大豆。
传统的制法是将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日，稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌）可产生芽孢而耐热度高，杀菌过程不受破坏，高温培养速度快也能抑制其他菌种，并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物，而这个粘稠的丝状物便是纳豆。
三．功效作用
随着现代对纳豆科学研究生的深入，我们慢慢发现原来它是一种对人体极为健康的食物。
长期使用纳豆，不仅可以维护人们的身体健康还可以改善各个系统的功能。
四．纳豆的市场
到了近现代，纳豆菌的发现和纳豆健康食品的发现与提取成功，才使得纳豆从日本传到世界各地，被当作举足轻重的药品和功能保健品在使用。
日本作为世界第一长寿国，和全民食用纳豆是有直接关系的，日本人在吃纳豆前将纳豆搅拌出粘丝的过程也变成吃纳豆的一种乐趣。
未来纳豆的市场还是很广阔的，你想尝尝它吗？
