相信很多学生对日本的特色美味——河豚并不感到陌生，但是因为其带身上带有剧毒所以使得大家望而却步。
今天就来给大家介绍一下河豚，这道既美味又有剧毒的佳肴。
一．历史
自江户时期，日本就流传着嗜吃河豚的风俗，但惊心动魄的豚肉稍有不慎就会是食客最后的晚餐。河豚剧毒毫无解药，针尖大小就足以致人死地，如此讳莫如深，却还是有人禁不住诱惑。
丰臣秀吉因为有太多武士死于河豚毒，国力削弱，甚至颁布禁食令：吃了河豚甚至会被没收家产乃至拘留；时至今日，这道依然有效的禁令更让日本皇室无一人品尝过此种美味。
后来到了明治时期，当时的内阁总理大臣伊藤博文在一次偶然的机会吃到了河豚，感叹天下竟然有如此美味，当即取消对河豚的禁制条例。
二．吃河豚的季节
11月-2月是河豚最佳食用的季节，这个时期的河豚肉质细腻肥腴，营养丰富，赏味鲜度也最佳。一般白肉鱼中含有较多的游离氨基酸和赖氨酸，所以格外甘美。最具代表性的河豚料理便是热腾腾河豚火锅了。长大的河豚会在这个季节产卵，鱼肉也是格外的鲜美。
三．如何吃河豚
食用河豚，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格。方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用。
在日本，河豚供不应求。日本有关机构，为了满足日本人民对河豚的需求，多次与我国有关方面协商，希望从中国进口河豚鱼。除鲜食外，它也可腌制、感制成咸干品，食用更为安全。
四．有关河豚的美味
1. 刺身
不仅河豚的皮很有嚼劲，河豚的肉生吃也是很富有弹性的，想要一口咬断是很难的。所以，做刺身的时候要尽量地切到薄如宣纸，晶莹剔透。而这种刀功，不仅需要娴熟的刀法，还需要特殊的“河豚切刀”。
吃的时候，用筷子轻轻夹起一块晶莹剔透的河豚肉，然后沾醋吃。另外经过热水处理的河豚皮也是这样的吃法。
2. 河豚锅
河豚锅是将河豚鱼肉和海带，蔬菜以及味增等一起炖煮而成。而跟刺身一样，吃的时候沾醋食用。而煮过之后的汤汁，加少许盐，和饭在一起煮，鲜香异常。
