提到日本的饮食文化，我觉得有两样是一定得说的，那就是寿司和味噌。接下来，我就跟大家说说他们的寿司和味噌。
一． 寿司文化
寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型。
二． 寿司历史
其实日本的寿司文化距今只有200多年的历史，反倒是中国的“寿司”在公元200年的后汉时期就已经出现，起初只是用盐腌渍过的咸鱼，后来慢慢和米饭一起食用，配菜也由咸鱼逐渐延伸至蔬菜、肉类等等，这种吃法也使得大批的老百姓在战乱频发的历史长河中得以生生不息，这就是如今寿司料理的前身。
三． 味噌文化
了解完寿司的历史之后，我再来跟大家说说味噌的文化发展是怎样的。
味噌也是日本的“土特产”。味噌分白味噌和红味噌，前者多用米发酵，盐分少，带点甜味，保存期较短。在京都等地较受欢迎。但它不太适合做酱汤。因此京都人并不是每餐必有酱汤。
而味噌主要是用来做酱汤的，再搭配相应的配料，使人喝了有消除疲劳、安定的效果。
四． 味噌历史
据说，味噌是从平安时代便开始出现。事实上，早在平安时代之前，就有书籍记载着有关味噌的做法。
上面还提到，“未酱”的酱指的就是酱还没完成的状态。把还没有完成的酱放入口中，从而产生“味”，再将”酱“改成”曾“，之后再转换成”噌“。“味噌”这个词便由此诞生，而这一般被大家认为是在室町时代出现的。
