日本的居酒屋的前身是只为贵族阶层服务的酿酒屋，在江户时代得到真正发展，人们可以在贩卖酒的酒屋里喝酒。
店家会提供简单的酒菜，而在居酒屋喝得流连忘返的行为在当时被称作“居酒”，翻译过来就是“停下来喝酒”，这就是“居酒屋”名字的由来。
一．居酒屋的历史
在日本的历史上，酒的酿造早在8世纪初就已出现。
而到了平安时代，酿造屋逐渐兴起并在11世纪时遍布日本全国，各地寺院、神社都加入了酿酒行列。
到了1980年代，居酒屋发展成为了连锁店的模式，到了后期，居酒屋逐渐成为了学生、公司社员、友人举行简单聚会的地方，客人的年龄层也逐渐广阔起来了。
二．居酒屋的美味
1. 炸鸡块
这可是在居酒屋美食榜排行第一名的美味，一般去居酒屋是一定要尝尝这道美味的，几乎很少有人能不吃，反正点了总归是没错的。
2. 炸软骨
如果你喜欢脆且辛辣的食物，我相信你一定会爱上炸软骨这个口感的，这是一款就算感觉自己吃饱了也还是想再塞一点的美味。
3.芥末章鱼
芥末章鱼这道菜选用鲜度极高的生章鱼和清脆爽口的山蛰菜，配以秘制的芥末精调制而成，气味芳香清爽，汁液粘滑纯粹，风味鲜美独特，是日本料理必点的经典美食。
芥末章鱼这款海鲜小食最早是由日本北海道地区首创，在日本几乎家家料理店都有，食客们的经典下酒小菜，后来经过流传至中国，在上海广州等地落地生根，成为国内日本料理的招牌经典必点美食。
三．居酒屋的酒类
1. 啤酒类
夜幕降临，忙碌一天后来到居酒屋，当然首选冰啤酒啦，喝一口褪去满身疲惫。
2. 威士忌
威士忌，最流行的应该是“嗨棒”了。在日本，“嗨棒”（high ball）泛指威士忌与苏打水的混合饮用方式，无论是什么料理都能与其完美搭配。
3. 日本清酒
日本清酒的话可以按照温度不同来点单。温度设定大致为4种：“熱燗（atsu kann）”“ぬる燗（nuru kann）”“常温（jou onn）”“冷酒（rei shu）”。
烧酒按照酿造原料来说，一般分为两种——“芋焼酎”与“麦焼酎”即白薯烧酒、大麦烧酒。
四．去居酒屋的注意事项
1.大件行李要“丢掉”
除了一些比较大的连锁店铺一般说来居酒屋的空间都是比较小的，甚至在生意火爆的时间段摩肩擦踵的，人挤人场面也会出现如果你带着大型的行李箱或背包前来，挺为难店家的。
虽然店家会帮你找地方塞行李，但是多少会显得有点尴尬。所以建议来居酒屋的时候不要携带大件的行李和包裹，将它们留在住宿的地方为上策。
2.点菜前先点饮品
打开居酒屋的菜单，小菜、沙拉、主菜，从类别到细项，还真是会让人看得眼花缭乱。先点杯饮料，一边喝一边看，为点菜争取点时间。
