喜欢看日剧或日漫的同学们，常常会看到这样的一个情景：每当人们烦闷的时候，总会看到他们打开一瓶清酒细细品味。
我相信看完后，没一个人不想品茗一番他们的清酒。
说到这，不知道你是否了解他们的清酒文化，今天我就来从清酒的起源、原料、种类等来跟大家说说看。
一．清酒的起源
据记载，清酒在日本约有近两千年的历史。
在当时，人们是把清酒当做是祭天神的一个重要祭品。
一开始是用米酿成的浊酒，直到唐朝的文化传到日本，也一并把中国酿酒的技术带了过去，慢慢地就形成了现在的清酒。
二．清酒的原料
日本清酒的原材料很简单，只有米和水、酒曲和酵母虽然只有这四种原材料，但是每一种材料的混合都会带给人们不同的口感。在这几类原材料中，米质和水质的不同会对清酒产生极大的影响。
1. 酒米
清酒的主要原料是米，通常称为酒造好適米或醸造用玄米。
清酒的酒米根据用途又分为酒曲米和蒸米。酒曲米大概在总量的3成左右，其余的都是蒸米。酒曲米必须使用酒米，蒸米通常是用糯米的。
在清酒酿制之前，精米起着重要的作用。精米在保证米粒不破碎的前提下，会将米粒外的蛋白质和脂质的部分磨干净。去除的越干净，酒的口感也越好。
2.水
水在清酒中占了80%的样子，因而清酒对水源的要求可谓是极高的。
通常来说，清酒酿造采用的是中硬水，这种水在一定程度上影响了酒的香气。
3.酒曲
酒曲是清酒的酿造中必不可少的一种原料，通过酒曲菌将米的淀粉转化为葡萄糖，才能进而酿出清酒。
酒曲直接影响清酒的品质与口味，制作时需要选上好的酒米，并经过及其严格的精米，洗浸，蒸米，发酵等工序，甚至对米发酵的形态都有严格要求。
4. 酵母
酵母是决定清酒口感的重要因素。
以前日本人酿酒的时候，完全是依靠空气中自燃存在的酵母菌，在酒曲和水混合的过程中，这些酵母菌会自然地融入其中，也因为这，古代的清酒很难保持酒的稳定性。
而现如今，随着时代的发展，日本研发出多种的酵母菌，因为这些酵母菌使得清酒喝起来有种淡淡的果香，口感清新自然。
